मूली एक सर्दियों वाली फसल है, लेकिन इस फसल की कुछ किस्में गर्मियों में भी उगाई जा सकती हैं। मूली क्रूसीफेरस परिवार से संबंधित है। उपयुक्त किस्मों के चयन से सही समय पर मूली की खेती पूरे वर्ष में की जा सकती है। इसकी खाद्य जड़ें विभिन्न रंगो जैसे सफेद से लाल रंग की होती हैं। मूली विटामिन बी 6, कैल्शियम, कॉपर, मैग्नीश्यिम और रिबोफलेविन का मुख्य स्त्रोत है। इसमें एसकॉर्बिक एसिड, फॉलिक एसिड और पोटाश्यिम भी भरपूर मात्रा में होता है।
इसे मिट्टी की कई किस्मों में उगाया जा सकता है, पर यह हल्की भुरभुरी, रेतली दोमट मिट्टी में उगाने पर अच्छे परिणाम देती है। भारी और घनी मिट्टी में इसकी खेती ना करें, क्योंकि इससे शुष्क और विकृत आकार की जड़ों का उत्पादन होता है। अच्छी उपज के लिए मिट्टी की पी एच 5.5-6.8 होनी चाहिए।
खेत की दो-तीन बार जोताई करें. खेत में से पिछली फसल के बचे कुचे हिस्से निकालें और खेत नदीनों से रहित करें। प्रत्येक जोताई के बाद सुहागा फेरें। खेत की तैयारी के समय अच्छी तरह से गली हुई रूड़ी की खाद 5-10 टन प्रति एकड़ में डालें। अच्छी तरह से ना गली गली हुई रूड़ी की खाद को ना डालें। इससे जड़ें दोमुंही हो जाती हैं।
खादें (किलोग्राम प्रति एकड़)
| UREA | SSP | MOP |
| 30 | 50 | # |
तत्व (किलोग्राम प्रति एकड़)
| NITROGEN | PHOSPHORUS | POTASH |
| 10 | 7 | # |
खेत की तैयारी के समय अच्छी तरह से गली रूड़ी की खाद 100 क्विंटल प्रति एकड़ में डालें। नाइट्रोजन 10 किलो (यूरिया 30 किलो), फासफोरस 7 किलो (एस एस पी 50 किलो) बिजाई के समय मिट्टी में मिलायें।
अच्छे अंकुरन के लिए बिजाई के तुरंत बाद पहली सिंचाई करें। गर्मियों में मिट्टी की किस्म और जलवायु के आधार पर बाकी की सिंचाईयां 4-6 दिनों में दें और सर्दियों में 8-15 दिनों के अंतराल पर दें। मूली की पूरी फसल को चार से छ सिंचाइयों की आवश्यकता होती है। ज्यादा सिंचाइयां देने से परहेज़ करें। इससे जड़ों का आकार बेढंगा और जड़ों के ऊपर बालों की वृद्धि बहुत ज्यादा हो जाती है। गर्मियों में कटाई से पहले हल्की सिंचाई करें। इससे जड़ें ताजी और दुर्गंध कम हो जाती है।
नदीनों की रोकथाम और मिट्टी को हवादार बनाने के लिए हाथों से और कही की सहायता से गोडाई करें। पहली गोडाई बिजाई के 2-3 सप्ताह बाद करें। गोडाई के बाद मेंड़ों पर मिट्टी चढ़ाएं।
फसल की किस्म के अनुसार मूली बिजाई के 25-60 दिनों के बाद कटाई के लिए तैयार हो जाती है। कटाई हाथों से जड़ों को उखाड़कर की जाती है। उखाड़ी गई जड़ों को धोएं और इनके आकार के अनुसार छांटे।
कटाई के बाद मूली को उनके आकार के अनुसार छांटे। मूली का मंडीकरण देर से किया जाता है। इसलिए छांटने के बाद इन्हे गनी बैग और टोकरी में रखा जाता है।
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