चुकंदर को गार्डन बीट के रूप में भी जाना जाता है। यह स्वाद में मीठा होता है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं। इसके औषधीय मुल्य भी हैं जैसे इसका उपयोग कैंसर से बचाव और दिल की बीमारियों के उपचार के लिए किया जाता है। इसे आसानी से उगाया जा सकता है और भारत में सबसे ज्यादा उगाई जाने वाली पहली 10 सब्जियों में से एक है।

चुकंदर के लिए दोमट मिट्टी सबसे अच्छी होती है। मिट्टी की 9.5 पी एच की आवश्यकता होती है। इस फसल को सामान्य मिट्टी में भी उगाया जा सकता है।

खेत में 3-4 बार हैरो से जोताई करें। बीज के अच्छे उत्पादन के लिए, ज़मीन को अच्छे से तैयार करें और उसमें उपयुक्त नमी बनाये रखें। 

खादें (किलोग्राम प्रति एकड़)

तत्व (किलोग्राम प्रति एकड़)

चुकंदर को 8 सिंचाइयों द्वारा 80-100 सैं.मी. की आवश्यकता होती है। पहली सिंचाई बिजाई के 25 दिन बाद और अगली 4 सिंचाइयां 25 दिनों के अंतराल पर करें और बाकी की सिंचाइयां 20 दिनों के अंतराल पर करें।

अंकुरण के 25-30 दिनों के बाद कमज़ोर नए पौधों की गोडाई करें। पौधे से पौधे में 15-20 सैं.मी. का फासला जरूर होना चाहिए। दूसरी गोडाई पहली गोडाई के 15-20 दिनों के बाद करें। खरपतवार नियंत्रण के लिए 2-3 गोडाइयों की आवश्यकता होती है।

• हानिकारक कीट और रोकथाम

भुंडी : यदि इसका हमला दिखे तो इससे बचाव के लिए मिथाइल पैराथियॉन 2 प्रतिशत 2.5 किलो को प्रति एकड़ में डालें।

• बीमारियां और रोकथाम

इस फसल की तुड़ाई अंत मार्च से मई महीने में की जाती है। जब पत्तों की निचली सतह पीले रंग की हो जाये तब तुड़ाई की जाती है। कटाई के 1-3 दिन पहले हल्की सिंचाई की आवश्यकता होती है। यह चुकंदर की औसतन पैदावार 30- 40 क्विंटल प्रति एकड़ और हरे चारे की पैदावार 5-10 क्विंटल प्रति एकड़ देती है।