सोए वार्षिक घास का पौधा है, जिसकी पत्तियों की अच्छी खुशबू, तीखा स्वाद और पीले रंग के आकर्षित फूल होते हैं। भारतीय सोए का मूल उत्तरी भारत है। इसका पौधा सौंफ के पौधे की तरह 2 से 2.5 फुट का होता है। इसके बीजों और पत्तियों का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है।यह सूप, सलाद, आचार और चटनी बनाने में प्रयोग किया जाता है। सोए के बीजों और तेल की औषधीय विशेषताएं हैं और इसे दवाई बनाने के लिए भी प्रयोग किया जाता है। सोए का तेल बीजों, पत्तों और तनों से प्राप्त होता है। भारत और पाकिस्तान सोए के प्रमुख उत्पादक देश हैं। यह भारत में पंजाब,  यू.पी. गुजरात,  महाराष्ट्र और पश्चिम बंगाल में उगाया जाता है।

सोए की खेती के लिए उपजाऊ मिट्टी अनुकूल होती है। इसकी अच्छी वृद्धि के लिए, अच्छे जल निकास वाली और जैविक तत्व भरपूर मिट्टी अच्छी होती है। मिट्टी की पी एच 5 से 7 के बीच होनी चाहिए और औसतन पी एच 6.2 होनी चाहिए।

Local: इस किस्म का कद 160 सैं.मी. होता है और फूल पीले होते हैं। यह 190 दिनों में पककर तैयार हो जाती है। इसका फल लम्बा और अंडाकार होता है।

फसल की अच्छी वृद्धि और अच्छी उपज के लिए अच्छे बैडों की जरूरत होती है। ज़मीन को 2 से 3 बार अच्छी तरह जोत कर तैयार कर लें। हर बार जोताई करने के बाद खेत में सुहागा फेर दें।

खादें (किलोग्राम प्रति एकड़)

तत्व (किलोग्राम प्रति एकड़)

खेत की तैयारी के समय 60-80 क्विंटल रूड़ी की खाद मिट्टी में अच्छी तरह मिलायें। 23 किलो नाइट्रोजन (50 किलो यूरिया ) फासफोरस 9 किलो (एस एस पी 50 किलो), पोटाश 6 किलो (म्यूरेट ऑफ पोटाश 10 किलो) प्रति एकड़ में डालें।

अच्छे अंकुरण के लिए, बिजाई से पहले सिंचाई करें। दूसरा पानी 10-15 दिनों के बाद लगाएं। बाकी पानी इस प्रकार दें कि फसल के लिए आवश्यक नमी ज़मीन में रहे। इस बात का ध्यान रखें कि फूल लगते समय पानी की कमी ना हो।

यदि इसे रसोई में प्रयोग करना हो तो इस पर किसी भी नदीन नाशक का प्रयोग ना करें। खेत को नदीन मुक्त करने के लिए हाथों से गोडाई करें। बीजने से 30-40 दिनों के बाद गोडाई करें।

• हानिकारक कीट और रोकथाम

सफेद मक्खी : यदि इसका हमला दिखे तो मैलाथियोन 5 प्रतिशत, 10 किलो या मैलाथियोन 50 ई सी या डाइमैथोएट 30 ई सी 300 मि.ली. को प्रति एकड़ में स्प्रे करें।