शतावरी

कटाई के बाद, इसका ऊपर का छिल्का उतार दें। छिल्का उतारने के बाद जड़ों को हवा में सुखाया जाता है। सूखी जड़ों को भंडारण और ज्यादा दूरी वाले स्थानों पर ले जाने के लिए हवा रहित बैग में रखें। पकी जड़ों का प्रयोग विभिन्न उत्पाद जैसे पाउडर, गुलाम और घृतम बनाने के लिए किया जाता है।

रोपाई के बाद 20-30 महीनों में पौधे की जड़ें पक जाती हैं। मिट्टी और जलवायु के आधार पर जड़ें 12-14 महीनों में पक जाती हैं। मार्च-मई के महीने में जब बीज पक जाये , तब कटाई की जाती है। कटाई कुदाली की सहायता से की जाती है। प्रक्रिया और दवाइयां बनाने के लिए अच्छे से पके बीज की आवश्यकता होती है। शुरूआत में पैदावार कम होती है,  लेकिन 7-8 वर्ष बाद इसकी औसतन पैदावार 16-18 क्विंटल प्रति एकड़ हो जाती है।

फसल की वृद्धि के समय में लगातार गोडाई की आवश्यकता होती है। खेत को नदीन मुक्त बनाने के लिए 6-8 हाथ की गोडाई की आवश्यकता होती है।

नए पौधों को खेत में रोपण करने के बाद पहली सिंचाई तुरंत कर देनी चाहिए। इस फसल को ज्यादा सिंचाई की जरूरत नहीं होती। इसलिए शुरूआत में 4-6 दिनों के अंतराल पर सिंचाई कर दें और फिर कुछ समय के बाद सप्ताह के अंतराल पर सिंचाई करें। कटाई से पहले सिंचाई जरूर करनी चाहिए ताकि गड्ढों में से जड़ों को आसानी से निकाला जा सके।

खादें (किलोग्राम प्रति एकड़)

तत्व (किलोग्राम प्रति एकड़)

शतावरी की रोपाई के लिए अच्छे जल निकास वाली रेतली दोमट मिट्टी की आवश्यकता होती है। मिट्टी को भुरभुरा बनाने के लिए , 15 सैं.मी. की गहराई तक खोदें। रोपाई तैयार बैडों पर की जाती है।

यह मिट्टी की कई किस्मों जैसे अच्छे जल निकास वाली लाल दोमट से चिकनी मिट्टी, काली मिट्टी से लैटेराइट मिट्टी में उगाई जाती है। यह चट्टानी मिट्टी और हल्की मिट्टी में भी उगाई जा सकती है। मिट्टी की गहराई 20-30 सैं.मी. से ज्यादा नहीं होनी चाहिए। यह रेतली दोमट से दरमियानी काली मिट्टी जो अच्छे जल निकास वाली हो, में अच्छे परिणाम देती है। पौधे की वृद्धि के लिए मिट्टी की पी एच 6-8 होनी चाहिए।

शतावरी सबसे लाभदायक जड़ी-बूटी है जिसमें मानव शरीर के लिए व्यापक श्रृंख्ला में लाभ होते हैं। यह एक औषधीय पौधा है जिसकी जड़ों का प्रयोग भारत में हर साल 500 टन दवाइयों के उत्पादन में किया जाता है। शतावरी से तैयार दवाइयों का प्रयोग गैस्ट्रिक अल्सर, अपच और तंत्रिका संबंधी विकारों के उपचार के लिए किया जाता है। यह 1-3 मीटर की ऊंचाई के साथ जड़ों का गुच्छा होता है। इसके फूल शाखाओं में होते हैं और 3 सैं.मी. लंबे होते हैं। इसके फूल सफेद रंग के और अच्छी सुगंध वाले होते हैं और 3 मि.मी. लंबे होते हैं। इसका परागकोष जामुनी रंग का और फल जामुनी लाल रंग का होता है। यह अफ्रीका, श्री लंका, चीन, भारत और हिमालय में पायी जाती है। भारत में यह अरूणाचल प्रदेश, आसाम, छत्तीसगढ़, दिल्ली, गुजरात, हरियाणा, हिमाचल प्रदेश, झारखंड, केरला और पंजाब राज्यों में पाया जाता है।